QUESTÃO 9
O pH do leite de vaca é próximo de 7. À medida que o tempo passa, esse valor tende a diminuir devido à produção de ácido láctico por lactobacilos presentes no leite, até que o leite acabe por azedar.
Para disfarçar essa deterioração natural do leite, alguns produtores desonestos o adulteravam adicionando bicarbonato de sódio. Com isso o pH do leite se elevava a um valor próximo de 9.
Essa fraude pode ser descoberta, bastando para isso coletar uma amostra do leite e
I. aquecer, verificando se há formação de nata.
II. adicionar fenolftaleína, verificando se aparece cor rósea.
III. adicionar hidróxido de sódio, verificando se ocorre efervescência.
É correto o que se afirma SOMENTE em
a) I.
b) II.
c) III.
d) I e II.
e) II e III.
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